ラムとマトンの違いとは？味・香り・料理法を徹底比較！

「ラム」と「マトン」はどちらも羊の肉を指しますが、年齢や風味、調理法に違いがあります。
スーパーやレストランで見かけることも多いこの2つ、どちらも同じ「羊肉」ながら、食べ比べるとその違いは明確です。
今回は、ラムとマトンの違いを年齢・味・香り・料理法の観点からわかりやすく解説します。

ラムとは？

ラム（Lamb）とは、生後おおよそ12か月未満の子羊の肉を指します。
柔らかくクセが少ないため、羊肉初心者にも食べやすいのが特徴です。
脂肪の融点が低く、口に入れるとすぐにとろけるような食感を楽しめます。

マトンとは？

マトン（Mutton）は、生後2年以上経過した成羊の肉のことを指します。
しっかりとした歯ごたえと濃厚な風味が特徴で、羊特有の香り（いわゆる「羊臭」）が強く感じられます。
香辛料を効かせた料理やカレー、煮込みなどに向いています。

ラムとマトンの違いを比較表でチェック！

ラムが人気の理由

ラムは、柔らかくクセが少ないことから、日本ではマトンよりも一般的に好まれています。
特に北海道の「ジンギスカン」では、ラム肉が主流です。脂が甘く、焼いても臭みが出にくいため、初心者でも食べやすいのが魅力です。

マトンの奥深い味わい

マトンはラムよりも旨味が濃く、スパイスとの相性が抜群です。
インド料理や中東料理ではマトンが多く使われ、カレーやケバブ、煮込み料理でその力強い味を楽しめます。
「羊好き」な人にはたまらない味わいです。

ラムとマトンの選び方のポイント

・初めて羊肉を食べるならラム
・スパイス料理や濃厚な味を楽しみたいならマトン
・香りが気になる人は、下処理でハーブやワインを使うと◎

まとめ：ラムとマトンの違いは“年齢と風味”

ラムとマトンの違いを一言でいえば、羊の年齢と風味の濃さです。
ラムは若くてやわらかく、マトンは成熟して香りが強い。どちらにもそれぞれの良さがあり、料理によって使い分けることで、羊肉の魅力を存分に楽しめます。
あなたもぜひ、ラムとマトンの食べ比べをしてみてください。