茹でると煮るの違いとは？調理法と食感を徹底比較！

料理をするときによく使う「茹でる」と「煮る」という調理法。
どちらも食材を熱で加熱する点では共通していますが、水分量・火加減・目的に大きな違いがあります。
この記事では、それぞれの特徴を比較表とともに詳しく解説します。

茹でるとは？

「茹でる」は、食材を多めの水またはお湯で加熱する調理法です。
沸騰したお湯に食材を入れて短時間で火を通すことが多く、主に野菜やパスタ、卵などに用いられます。
茹でることで食材の形や色を保ち、余分な脂肪や臭みを取り除く効果もあります。

煮るとは？

「煮る」は、食材を少量〜適量の水分で、時間をかけて加熱する調理法です。
煮汁やスープで味を染み込ませることが目的で、和食の煮物やスープ、カレーなど幅広く用いられます。
煮ることで味がしっかり染み込み、柔らかく仕上がるのが特徴です。

茹でると煮るの違いを比較表でチェック！

まとめ：目的と水分量で使い分ける

茹でると煮るは、どちらも加熱調理ですが、
茹でるは短時間・多めの水で火を通す、煮るは時間をかけ・少量の水で味を染み込ませる、と覚えておくと料理の幅が広がります。

調理法を理解して使い分けることで、食材の美味しさを最大限に引き出すことができます。