突き出しとお通しの違いを居酒屋文化から徹底解説！

居酒屋に入ると、注文していないのに最初に小鉢が出てくることがあります。
その料理を「お通し（おとおし）」と呼ぶことが多いですが、関西では「突き出し（つきだし）」という言葉もよく使われます。
実はこの二つ、まったく同じ意味のようでいて、微妙に使われ方や文化的背景に違いがあるのです。
この記事では、突き出しとお通しの違い・起源・地域差・居酒屋でのマナーを詳しく解説します。

お通しとは？

「お通し」は主に関東地方で使われる言葉です。
居酒屋などで注文を待つ間に提供される小皿料理で、いわば“前菜”のような役割を果たします。
また、お通しはチャージ料（席料）としての意味も持っています。
お店によっては「お通し＝チャージ料込みのサービス」として計上されることもあります。

突き出しとは？

「突き出し」は主に関西地方で使われる言葉です。
意味としてはお通しとほぼ同じで、最初に提供される小鉢料理を指します。
ただし、語源は少し異なり、「料理をすぐに“突き出す”」ことからこの名がつきました。
つまり、「お客様が座った瞬間にさっと出す料理」というニュアンスが強いのです。

突き出しとお通しの違いを比較表でチェック！

語源で見る文化の違い

お通しと突き出しの語源には、地域ごとの「おもてなしの考え方」の違いが表れています。
関東では「お通し＝客を通す」という意味から、形式的な提供という側面があります。
一方、関西では「突き出し＝すぐ出す料理」として、客を温かく迎える実用的な意味が強調されています。
この背景には、関東がビジネスライクな飲食文化を発展させたのに対し、関西では人情味を重んじる文化が根付いていることが影響しています。

料理内容の傾向

お通しは比較的軽めの料理が多く、冷奴、枝豆、酢の物などが定番です。
一方の突き出しは、味付けがしっかりした煮物や小魚の南蛮漬け、揚げ物など、酒の肴に合うものが多い傾向にあります。
地域性や店主のこだわりによっても変わりますが、「お通し＝軽め」「突き出し＝しっかり味」という傾向があります。

お通し・突き出しの料金問題

お通しや突き出しは、メニューに記載がなくても自動的に会計に含まれることがあります。
これは「チャージ料」として扱われるため、注文を断ることが難しい場合が多いです。
ただし、最近では“お通し不要”を事前に伝えられる店も増えており、文化として少しずつ変化しています。

まとめ：どちらも“おもてなし”の心から

突き出しとお通しの違いは、地域と文化の違いに由来します。
関東では「お通し」と呼ばれ、チャージ料を含む形式的な提供が多く、
関西では「突き出し」と呼ばれ、客を歓迎するおもてなしの意味合いが強いのです。

つまり、名前や形は違っても、どちらも「まずは一品でお客様を迎える」という日本独自の飲食文化を象徴しています。
次に居酒屋で出てきた小皿を見たときには、「これはお通し？それとも突き出し？」と意識してみると、
日本の食文化がより深く味わえるかもしれません。