ケチャップとトマトソースの違いを徹底解説

ケチャップとトマトソースの違いを徹底解説｜味・歴史・使い方

オムライスやパスタ、ハンバーガーに欠かせない「ケチャップ」と「トマトソース」。一見すると同じように見えますが、実際には原材料や製法、味わい、料理での使われ方に大きな違いがあります。本記事では、それぞれの特徴を深掘りし、比較表とともに使い分けのポイントを紹介します。

ケチャップとは？

ケチャップは、19世紀のアメリカで一般化した調味料です。主原料はトマトペーストに砂糖と酢を加えたもので、さらに塩や香辛料も配合されます。そのため甘酸っぱさが際立ち、子どもから大人まで幅広く親しまれています。

代表的な使い方としては、オムライスやナポリタン、フライドポテトなどにかけることが多く、料理に直接かける完成された調味料という位置づけです。

一方、トマトソースはトマトを煮込んで作るソースで、イタリア料理をはじめとする西洋料理で広く使われています。トマトに加えて玉ねぎやにんにく、オリーブオイル、ハーブを入れることが多く、砂糖や酢を多く使わないため、トマト本来の酸味と旨みが味の中心になります。

用途としては、パスタソース、ピザソース、煮込み料理のベースとして使われ、料理を仕上げる前の下地としての役割が大きいです。

ケチャップの起源は17世紀の東南アジアに遡ります。当初は魚醤（魚を発酵させた調味料）を「ケチャップ」と呼んでおり、ヨーロッパに伝わる過程でトマトを原料にしたアメリカ独自の調味料へと進化しました。

トマトソースはイタリア料理の伝統から発展し、16世紀に南米からトマトがヨーロッパへ伝来した後、徐々に広がりました。特に18〜19世紀にはナポリやローマを中心にパスタ文化とともに発展しました。

ケチャップは砂糖と酢を多く含むため、甘酸っぱさと濃厚な味が特徴で、料理にそのまま使うことができます。トマトソースは酸味と旨みが前面に出るため、オリーブオイルやハーブと相性が良く、料理のベースとしてアレンジしやすいのが特徴です。

ケチャップは糖分が比較的多いため、カロリーがやや高くなります。一方、トマトソースは糖分が控えめでリコピンを豊富に含み、抗酸化作用が期待されます。ダイエットや健康志向の方は、無添加や砂糖控えめのトマトソースを選ぶと良いでしょう。