塩と岩塩の違いを徹底比較！味や栄養と使い方

私たちの食生活に欠かせない塩。一口に塩といっても、海水から作られる「食塩」や、地下から採掘される「岩塩」など種類があります。
普段スーパーで手にする塩と、レストランでよく使われる岩塩は、見た目や風味に違いがありますが、どのように異なるのでしょうか？
本記事では、塩と岩塩の違いを原料・製法・味・栄養価・用途ごとに徹底解説し、比較表でまとめました。

塩とは？（一般的な食塩）

一般的に「塩」と呼ばれるものは、海水を原料として作られます。
日本は海に囲まれているため、昔から海水を蒸発させて塩を作ってきました。
特に市販されている精製塩は、塩化ナトリウムの割合が高く、サラサラしていて保存性が良いのが特徴です。
一方で、自然塩（天日塩や釜炊き塩など）はミネラル分が多く、まろやかな味わいを持っています。

岩塩とは？

岩塩は、太古の海水が地殻変動や蒸発により結晶化し、地下に埋蔵された塩の鉱床から採掘されます。
産地としてはヒマラヤ、ドイツ、アメリカなどが有名で、ピンク色やオレンジ色のものが人気です。
色の違いは含まれる鉄分やミネラルによるものです。
岩塩は粒が大きく、噛むとガリッとした食感と共に、力強い塩味が広がります。

塩と岩塩の違いを比較

塩と岩塩の使い分け

日常の料理や煮込み・下味付けには一般的な塩（海塩）が適しています。溶けやすく、食材の旨味を引き出すからです。
一方で、岩塩は料理の仕上げに向いています。ステーキに削った岩塩を振ると、塩の旨味とミネラル感が口の中に広がり、肉の味をより引き立てます。
また、ピンク岩塩は見た目も美しく、テーブルに置くだけで食卓を華やかにします。

健康面の違い

岩塩は「健康に良い」とよく言われますが、基本は塩分（ナトリウム）であることに変わりはありません。
ただし、岩塩に含まれる鉄分やカルシウムなどの微量ミネラルは、一般的な精製塩よりも栄養的に優れています。
健康のために選ぶなら、「自然海塩」や「岩塩」をバランスよく取り入れるのがよいでしょう。

まとめ

塩と岩塩は、どちらも料理を美味しくする大切な調味料ですが、原料や製法、味わいに大きな違いがあります。
普段の料理には扱いやすい塩、料理の仕上げや特別な一品には岩塩を使い分けることで、味の幅がぐっと広がります。
ぜひ料理や健康管理に合わせて、塩の種類を上手に選んでみてください。