マアジ・シマアジ・ムロアジの違いとは？味・見た目・値段・旬を徹底比較！

スーパーや魚市場でよく見かける「アジ（鯵）」。
一言でアジといっても、実はマアジ・シマアジ・ムロアジなど、いくつもの種類があります。
見た目は似ていますが、味わいや値段、旬、用途が大きく異なるのです。
今回は、日本人に最もなじみのあるこの3種類のアジの違いを、やさしく解説します。

マアジ・シマアジ・ムロアジの違いを一覧で比較

マアジ（真鯵）とは？

日本で最もポピュラーなアジがマアジです。
体は銀色でスリム、尾の付け根に硬い「ぜいご」と呼ばれるウロコがあります。
全国の沿岸に広く分布しており、家庭の食卓で最も多く食べられる魚の一つです。

味はクセがなく、ほどよい脂の乗りと旨味が特徴。
塩焼き、アジフライ、なめろう、干物、刺身など、どんな調理法でも美味しく食べられます。
特に「関アジ（大分県）」や「岬アジ（長崎県）」などのブランドマアジは、高級魚としても人気です。

シマアジ（縞鯵）とは？

シマアジはアジ類の中でも高級魚として知られています。
体の中央に走る黄色い縞模様が特徴で、体高（体の厚み）があり丸みを帯びた体型をしています。
一般的なマアジよりも大きく、体長が50cmを超える個体もいます。

味は非常に濃厚で、脂の甘みとコクが際立ちます。
刺身や寿司ネタとして特に人気が高く、高級料亭や寿司店では定番のネタです。
天然物は希少で、近年は養殖ものが主流。
「伊東のシマアジ」「宇和島のシマアジ」など、各地のブランド養殖魚としても有名です。

ムロアジ（室鯵）とは？

ムロアジはマアジやシマアジに比べるとやや細長く、青みがかった体をしています。
名前の「ムロ」は、干物を乾燥させる「室（むろ）」から来ており、昔から干物用として人気の魚です。

味はやや青魚特有の風味が強く、旨味もしっかりしています。
そのため、塩干しやくさやの原料としてよく使われます。
伊豆諸島や小笠原諸島では「クサヤモロ」と呼ばれる近縁種もあり、独特の香りと味わいが特徴です。

味と食感の違い

3種類のアジを比べると、食感や味わいにも明確な違いがあります。

• マアジ：身がしっとりしており、クセが少なくバランスの取れた味。
• シマアジ：脂が多くとろけるような舌触り。高級感のある旨味。
• ムロアジ：歯ごたえがあり、青魚らしい風味。焼きや干物で真価を発揮。

同じ「アジ」でも、料理の仕方で印象が大きく変わります。
たとえば、刺身で食べるならシマアジ、焼き魚ならマアジ、干物ならムロアジがおすすめです。

旬の違い

アジは一年中流通していますが、旬を知るとより美味しく味わえます。

• マアジ：5月〜7月の初夏が旬。脂がのりつつもさっぱりとした味わい。
• シマアジ：6月〜10月が旬。夏にかけて脂がのり、刺身に最適。
• ムロアジ：9月〜12月が旬。寒くなるほど旨味が濃くなり、干物にも最適。

旬の時期に食べることで、同じ魚でも格段に味が違って感じられます。

価格の違い

市場価格では、圧倒的にシマアジが高級魚です。
1kgあたり数千円〜1万円を超えることもあります。
マアジは流通量が多く、家庭用としても手頃な価格で購入できます。
ムロアジは加工用が中心で、比較的安価に手に入ります。

まとめ：あなたはどのアジが好き？

マアジ・シマアジ・ムロアジの違いをまとめると、次のようになります。

• マアジ：日本の食卓の定番。万能型のアジ。
• シマアジ：高級魚。脂のり抜群で刺身・寿司向け。
• ムロアジ：風味が強く、干物やくさやに最適。

どのアジも、それぞれに魅力があり、調理法によって楽しみ方が変わります。
新鮮なアジを見つけたら、ぜひ種類を意識して選んでみてください。
きっと、これまで気づかなかった味の違いに出会えるはずです。