新鮮なパプリカはどっち？見分け方と選び方のコツ

サラダや炒め物、グリル、ピクルスなど、彩り豊かな料理に使える野菜、パプリカ。
赤、黄、オレンジと鮮やかな色が特徴で、甘みとシャキシャキの食感が魅力です。
しかし、スーパーで購入する際にどれが新鮮で美味しいパプリカか迷うこともあります。
今回は、初心者でも簡単に分かる新鮮なパプリカの見分け方を詳しく解説します。

パプリカとは？特徴と栄養

パプリカはナス科トウガラシ属の野菜で、辛みのない品種を食用にします。
トウガラシの仲間ですが、甘みが強く、生でも加熱しても美味しいのが特徴です。
栄養面では、ビタミンC、ビタミンA、カリウム、食物繊維、抗酸化物質を多く含み、免疫力向上や美肌効果、疲労回復に役立ちます。

新鮮なパプリカと古いものの違い

パプリカは収穫後、時間が経つと表面がしおれたり、しわができたり、鮮やかな色がくすんできます。
新鮮かどうかは、色つや、ハリ、形、軸の状態で判断できます。

色つやとハリで選ぶ

新鮮なパプリカは、全体が鮮やかでツヤがあり、手で触ると弾力があります。
色がくすんでいたり、しおれやしわがあるものは避けましょう。
赤、黄、オレンジの色それぞれが鮮やかなものを選ぶことがポイントです。

形と軸をチェック

ふっくら丸く形が整っているパプリカは中の種や果肉がしっかり詰まっている証拠です。
軸が緑色でみずみずしいものを選ぶと、鮮度の高いパプリカを手に入れることができます。

傷や斑点を確認

表面に傷や黒ずみがあるものは避けましょう。
きれいな表面のパプリカは加熱しても甘みと香りが損なわれにくく、美味しく調理できます。

旬の時期と美味しい季節

パプリカの旬は6月〜9月。
特に7月〜8月は甘みが強く、炒め物やサラダで美味しさが際立つ時期です。
旬を意識して購入すると、香り、甘み、食感のすべてが高い状態で楽しめます。

保存方法

冷蔵保存

パプリカは乾燥に弱いため、購入後はキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存すると1週間程度鮮度を保てます。
切った場合はラップで包んで早めに使いましょう。

冷凍保存

長期保存する場合は、種とヘタを取り除き、適当な大きさに切って冷凍します。
炒め物やスープに使う場合は、冷凍のまま調理可能です。

おすすめの食べ方

• 生でサラダ：甘みと彩りを楽しむ
• 炒め物：シャキッとした食感と甘みを活かす
• グリル：加熱すると甘みが増し香ばしくなる
• ピクルス：色と食感をそのまま楽しめる

パプリカの豆知識

パプリカは収穫後時間が経つと水分が抜け、甘みや香りが落ちやすい野菜です。
購入時は、色つや・ハリ・形・軸・傷の有無を確認すると、美味しいパプリカを選ぶことができます。

まとめ：新鮮なパプリカを選ぶポイント

• 色つやが鮮やかで弾力がある
• 形がふっくら整っている
• 軸が緑色でみずみずしい
• 傷や斑点がない
• 購入後は早めに使うか冷凍保存で長持ちさせる
• 旬の6〜9月に購入すると甘みと香りが最も良い

パプリカは鮮度が味と食感に直結する野菜です。
スーパーで選ぶ際は、色つや・ハリ・形・軸・傷をしっかりチェックして、甘みと香りの豊かな新鮮なパプリカを手に入れましょう。