新鮮なセロリはどっち？見分け方と選び方のコツ

サラダ、スープ、炒め物、スムージーなど幅広い料理に使える香味野菜、セロリ。
爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴で、食卓を彩る野菜として人気です。
しかし、スーパーで購入する際に、どれが新鮮で美味しいセロリか迷うことはありませんか？
今回は、初心者でも簡単に分かる新鮮なセロリの見分け方を詳しく解説します。

セロリとは？特徴と栄養

セロリはセリ科の多年草で、主に茎と葉を食用にします。
茎は太くシャキシャキとした食感があり、葉は香り付けや刻んでサラダに使われます。
栄養面では、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、食物繊維、葉酸などを豊富に含み、血圧の調整や便秘改善、免疫力向上に役立ちます。

新鮮なセロリと古いものの違い

セロリは収穫後、時間が経つと茎が柔らかくなり、葉がしおれて色がくすみます。
新鮮かどうかは、茎のハリや色、葉の状態、香りで判断することができます。

茎のハリと色で選ぶ

新鮮なセロリは、茎にしっかりとハリがあり、均一で鮮やかな緑色をしています。
茎の表面がしおれていたり、色がくすんでいるものは避けましょう。
茎を軽く押して弾力を感じるものが、新鮮な証拠です。

葉の状態を確認

葉も鮮度を見極めるポイントです。
緑色でみずみずしくシャキッとしているものを選びましょう。
葉がしおれていたり黄色くなっている場合は鮮度が落ちているため、避けた方が良いです。

香りで鮮度を判断

セロリは新鮮なものほど爽やかで甘い香りがします。
逆に古いものは香りが弱くなったり、酸っぱいような匂いがすることがあります。
購入時に軽く香りを確認するだけで、新鮮かどうか判断できます。

旬の時期と美味しい季節

セロリの旬は12月〜5月。
特に冬から春にかけては甘みが増し、茎も柔らかく食べやすい時期です。
旬を意識して購入すると、香り、シャキシャキ感、栄養価のすべてが高い状態で楽しめます。

保存方法

冷蔵保存

セロリは乾燥や温度変化に弱いため、購入後はなるべく早く使うのが理想です。
茎を湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で立てて保存すると、約5〜7日鮮度を保てます。

冷凍保存

長期保存する場合は、茎を適当な大きさに切り、下茹でしてから冷凍します。
スープや炒め物など加熱調理する場合は、冷凍のままでも使えます。

おすすめの食べ方

• 生でサラダ：細かく刻んでサラダやスムージーに
• スープ：茎を炒めて煮込むと香りが引き立つ
• 炒め物：シャキシャキ感を残して短時間で調理
• 漬物：甘酢漬けやピクルスにしても美味しい

セロリの豆知識

セロリは収穫後、時間が経つと水分が抜けて香りや食感が落ちやすい野菜です。
購入時は茎のハリ、色、葉の状態、香り、表面の状態を確認すると、美味しいセロリを選ぶことができます。

まとめ：新鮮なセロリを選ぶポイント

• 茎にハリがあり、色が鮮やかで透明感がある
• 葉が緑色でみずみずしい
• 爽やかな香りがする
• 傷や黒ずみがない
• 購入後は早めに使うか冷凍保存で長持ちさせる
• 旬の12〜5月に購入すると甘みと香りが最も良い

セロリは鮮度が味と食感に直結する野菜です。
スーパーで選ぶ際は、茎のハリ・色・葉・香り・表面をしっかりチェックして、香りとシャキシャキ感のある新鮮なセロリを手に入れましょう。