【わらび餅とくず餅の違い】材料・食感・地域による違いまで徹底解説

夏になると食べたくなる和菓子といえば、「わらび餅」と「くず餅」。
どちらも透明感があり、冷やして黒蜜ときな粉で食べる点が共通しているため、同じような食べ物だと思われがちです。
しかし、この2つは材料も作り方も食感もまったく異なる和菓子です。

この記事では、わらび餅とくず餅の明確な違いを初心者にもわかりやすく解説し、比較表も用いて整理します。

わらび餅とは？（本来はワラビの根から作る餅）

わらび餅は、本来ワラビの根（わらび根）から採れるデンプンで作られる和菓子です。
わらび粉を水と砂糖と混ぜて加熱し、粘りが出て透明になったら冷やして固めて作ります。

現代のわらび餅の多くは「わらび粉ではない」？

実は本物のわらび粉は非常に希少で高価です。
そのため、市販されているわらび餅の多くは

• サツマイモデンプン
• タピオカデンプン
• 馬鈴薯（じゃがいも）デンプン

などを混ぜ合わせて作られています。
本わらび粉100％のわらび餅は黒っぽく、もちもちの中に独特の粘りと深い風味があります。

わらび餅の特徴

• 材料：わらび粉 or 各種デンプン
• 食感：もちもち・ぷるぷる・やわらかい
• 味：淡白で黒蜜やきな粉と相性抜群
• 地域：全国的に食べられる

くず餅とは？（関東と関西で全く別物）

実は「くず餅」には関東と関西で違う2種類が存在します。
これは日本の和菓子の中でも珍しいポイントです。

① 関西のくず餅（葛粉から作る透明な餅）

関西のくず餅は、葛粉（くずこ）を使用して作ります。
葛粉は、葛（くず）という植物の根から採れるデンプンで、非常に高品質な和の食材です。

葛粉を水で溶き、加熱して透明になったら固めたものが関西式のくず餅。
見た目はわらび餅に似ていますが、より透明感があり、つるんとした食感が特徴です。

② 関東のくず餅（小麦粉を乳酸発酵させた和菓子）

一方、関東のくず餅はまったく別物です。
材料はなんと小麦粉。
小麦粉を1年以上乳酸発酵させて作る、関東独自の伝統的な発酵食品です。

蒸し上げると白く弾力のある食感になり、こちらも黒蜜ときな粉をかけて食べます。
「亀戸名物・船橋屋のくず餅」が代表的です。

くず餅の特徴

• 材料：関西＝葛粉、関東＝小麦粉
• 食感：関西＝つるんと透明、関東＝やや弾力と酸味
• 見た目：関西は透明、関東は白く半透明

【比較表】わらび餅とくず餅の違い

項目	わらび餅	くず餅（関西）	くず餅（関東）
主原料	わらび粉／各種デンプン	葛粉（くず）	小麦粉を乳酸発酵させたもの
見た目	やや透明、淡い色	透明度が高い	白っぽい半透明
食感	もちもち・ぷるぷる	つるん・しっとり	やや弾力があり独特の酸味
味	淡白でクセがない	なめらかで上品な風味	発酵由来の風味あり
地域性	全国	主に関西	関東名物

見た目は似ていても中身は全く違う

透明で冷たい和菓子という共通点はありますが、材料・作り方・食感などは大きく異なります。
特に関東のくず餅は発酵食品で、わらび餅・葛粉のくず餅とは全く別のジャンルと言えるほど違います。

どちらがヘルシー？

どちらも低脂肪でヘルシーですが、

• 葛粉のくず餅（関西）…消化に良い・体を温める作用
• わらび餅…低カロリー・夏向け
• 関東のくず餅…発酵食品のため腸内環境に良い

このように、それぞれの魅力と健康効果が異なります。

まとめ

わらび餅とくず餅は見た目が似ているため混同されがちですが、

• 材料
• 食感
• 作られ方
• 地域性

などが大きく異なります。

特に「くず餅」は関東と関西で別物という点が最大のポイント。
両方を食べ比べると、その違いがよくわかります。