新鮮なにんにくはどっち？見分け方と選び方のコツ

スタミナ食材の代表格、にんにく。香ばしく炒めたり、ホイル焼きにしたりと万能な食材ですが、鮮度が落ちると香りも弱くなり、風味が台無しになってしまいます。この記事では、スーパーで簡単にできる新鮮なにんにくの見分け方を紹介します。

新鮮なにんにくの特徴

にんにくは見た目・重さ・芽の状態で鮮度がわかります。以下の表で、新鮮なにんにくと古いにんにくの違いをチェックしてみましょう。

粒（かけ）の大きさと形もポイント

にんにくは品種によって大きさが異なりますが、粒がふっくらしていて均一な形のものが新鮮で美味しい証拠です。ばらつきがあるものや、しわが寄っているものは乾燥が進んでいます。

切り口や根の部分もチェック

にんにくの根元部分（お尻の部分）が黒ずんでいるものは、時間が経っているサイン。新鮮なものは切り口が白く、乾きすぎていません。また、外皮を少しめくってみて、中の粒が白くてみずみずしいものを選ぶと良いです。

保存方法のコツ

にんにくは湿気に弱いため、風通しの良い冷暗所で保存するのが基本です。冷蔵庫に入れる場合は、新聞紙やキッチンペーパーで包み、密閉せずに保存します。冷凍保存する場合は、皮をむいてラップで包み、調理の際にすりおろしたり、そのまま炒めてもOKです。

まとめ：新鮮なにんにくを選ぶポイント

• 皮が白くツヤがある
• 持つとずっしり重く、硬い
• 芽が出ていない
• 根元が黒ずんでいない
• 香りが強くフレッシュ

にんにくは鮮度が味と香りを左右する野菜です。新鮮なものを選べば、料理の風味が格段にアップ！スーパーで選ぶときは、ぜひ今日紹介したポイントをチェックしてみてくださいね。