新鮮な里芋の見分け方｜皮と触感で分かる！ねっとり美味しい里芋の選び方
煮物、味噌汁、煮っころがしなど、秋冬の定番食材「里芋」。
ホクホクでもねっとりでも美味しい里芋ですが、鮮度によって食感や風味が変わります。
今回は、スーパーで迷わず選べる新鮮な里芋の見分け方をわかりやすく解説します。
里芋の鮮度は「皮の色」「形」「触感」で判断
里芋は見た目や触った感触で鮮度を確認できます。
以下の表で、新鮮な里芋と鮮度が落ちた里芋の違いをチェックしましょう。
| チェックポイント | 新鮮な里芋 | 鮮度が落ちた里芋 |
|---|---|---|
| 皮の色 | 薄茶色で均一、艶がある | 黒ずみや変色、乾燥が目立つ |
| 表面の状態 | 皮がしっかり張っている | シワやへこみがある |
| 硬さ | 手に持ってしっかり硬い | 柔らかく押すとへこむ |
| 重さ | 手に持つとずっしり重く密度がある | 軽くてスカスカしている |
| 芽や根の状態 | 芽が小さく目立たない | 芽が出ている、根が乾燥している |
皮の色と表面の張りをチェック
新鮮な里芋は薄茶色で艶があり、皮がしっかり張っています。
黒ずみやシワが目立つものは鮮度が落ちているサインです。
調理の際も崩れにくく、煮物に最適です。
硬さと重さを確認
手に持ったときにずっしりと重みを感じる里芋は、中まで詰まっていてねっとりした食感になります。
柔らかく軽いものは水分が抜けており、煮ると崩れやすくなるので避けましょう。
芽や根の状態も重要
芽が出ている里芋は鮮度が落ちています。
根の部分が乾燥しているものも避け、芽の目立たないものを選ぶのがポイントです。
保存のコツ
里芋は乾燥に弱いため、新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
長期保存する場合は、蒸して冷凍保存すると煮物や汁物に便利です。
まとめ｜新鮮な里芋の見分け方
- 皮の色が薄茶色で艶がある
- 表面がしっかり張っている
- 手に持ってしっかり硬く、ずっしり重い
- 芽や根が小さく目立たないものを選ぶ
これらのポイントを意識すれば、ねっとり美味しい里芋を手に入れられます。
煮物や煮っころがしで、旬の風味を楽しみましょう🥔
リンク
リンク
リンク
コメント