新鮮な生姜はどっち？見分け方と選び方のコツ

料理の香りづけや体を温める食材として人気の生姜（しょうが）。すりおろしても刻んでも美味しい万能野菜ですが、鮮度によって香りや辛味がまったく違います。この記事では、スーパーで簡単にできる新鮮な生姜の見分け方を紹介します。

新鮮な生姜の特徴

生姜は「皮のハリ」と「香り」が命。表面の色や手触りを観察すると、鮮度がひと目でわかります。

新生姜とひね生姜の違いもチェック

店頭では「新生姜」と「ひね生姜（古根）」の2種類が並ぶこともあります。
新生姜は皮が薄くてやわらかく、香りがマイルド。甘酢漬けや薬味に向いています。
一方のひね生姜は繊維がしっかりしていて辛味が強く、炒め物や煮物に最適です。

ひげ根と芽の状態を見よう

根の部分にあるひげ根が黒ずんでいたり、芽が伸び始めているものは鮮度が落ちています。新鮮な生姜は、ひげ根が白っぽく短く、芽も小さいのが特徴です。

保存方法のポイント

使いかけの生姜は、ラップでしっかり包み冷蔵庫の野菜室に入れましょう。長持ちさせたい場合は、皮をむかずに丸ごと水に浸して保存すると、1週間ほど新鮮さを保てます。水は毎日取り替えるのがコツです。

まとめ：美味しい生姜を見極めるコツ

• 皮がツヤツヤしていてハリがある
• 持つとしっかり硬い
• 切り口がみずみずしく、香りが強い
• 芽やひげ根が少ないものを選ぶ

新鮮な生姜を選ぶと、料理の風味がぐっとアップします。体を温めたい季節や薬味として活用する際は、今日紹介したポイントをチェックして、美味しい生姜を選んでくださいね。