新鮮なエリンギはどっち？見分け方と選び方のコツ

炒め物、煮物、揚げ物、パスタなど、幅広い料理に使えるキノコ、エリンギ。
太めの茎と小さめの傘が特徴で、シャキシャキした食感が人気です。
しかし、スーパーで購入する際、どれが新鮮で美味しいエリンギか迷うことはありませんか？
今回は、初心者でも簡単に分かる新鮮なエリンギの見分け方を詳しく解説します。

エリンギとは？特徴と栄養

エリンギはキシメジ科のキノコで、太くてシャキシャキした茎と、小さめの傘が特徴です。
味は淡泊で、炒め物や煮物、グリルにすると香ばしさが引き立ちます。
栄養面では、食物繊維、ビタミンB群、カリウム、低カロリーでダイエットや腸内環境改善にも役立ちます。

新鮮なエリンギと古いものの違い

エリンギは鮮度が落ちると、茎がしなびたり、傘が変色したり、香りが弱まります。
新鮮かどうかは、傘と茎の状態、ハリ、香りで判断できます。

傘と茎の状態で選ぶ

新鮮なエリンギは、傘が白くツヤがあり、小さく閉じています。
茎は太く、シャキッとした弾力があるものを選びましょう。
傘が開きすぎたり、茎がしなびているものは避けると良いです。

香りとパック内の水分

フレッシュな香りがあるものが新鮮です。
香りが弱いものや酸っぱい匂いがするものは鮮度が落ちています。
また、パック内の水分が多すぎるとぬめりの原因になるため、適度な湿り気のものを選びましょう。

旬の時期と美味しい季節

エリンギは通年流通していますが、特に秋から冬にかけて味が安定し、香りや食感が良くなります。
旬の時期に購入すると、香りや食感、栄養価のすべてが高い状態で楽しめます。

保存方法

冷蔵保存

購入後は袋のまま野菜室で立てて保存します。
開封後はキッチンペーパーで包み、密閉容器やジップ袋に入れると鮮度を2〜3日保つことができます。

冷凍保存

長期保存する場合は、石づきを切り落とし、軽く炒めたり茹でたりしてから冷凍します。
冷凍したエリンギは、炒め物や煮物、グリル料理にそのまま使えます。

おすすめの食べ方

• 炒め物：シャキシャキ感を活かして短時間調理
• 煮物：煮込みすぎず食感を残す
• グリル：傘を下にして焼くと香ばしい
• パスタ：厚切りにして食感を楽しむ

エリンギの豆知識

エリンギは鮮度が食感と香りに直結するキノコです。
スーパーで選ぶ際は、傘・茎・ハリ・香りを確認することで、シャキシャキで香り豊かな新鮮なエリンギを手に入れることができます。

まとめ：新鮮なエリンギを選ぶポイント

• 傘が白〜淡い茶色でツヤがある
• 傘が小さく閉じて弾力がある
• 茎が太くシャキッと弾力がある
• フレッシュでキノコらしい香りがする
• パック内の水分が適度でぬめりがない
• 購入後は2〜3日以内に使い、長期保存は炒めるか茹でて冷凍

エリンギは鮮度が食感と香りに直結するキノコです。
スーパーで選ぶ際は、傘・茎・ハリ・香りをしっかり確認して、シャキシャキで香り豊かな新鮮なエリンギを手に入れましょう。